Prova på något nytt

Många gånger så har vi våra favoriträtter och kanske svårt att prova något nytt. Mycket för att det är enkelt att laga det man redan testat och kan göra maträtten eller vad man nu lagar utan något egentligt recept. Det finns massor av godsaker som borde testas och vem vet det kan bli nya favoriter som man lagar emellanåt.

Något som många tycker om är det mexikanska köket och det finns massor av gott att välja bland för det som har intresse för matlagning. Det kanske gäller att vidareutveckla fredagsmyset med något mer än Tacos även om de flesta gillar denna tradition. Vad sägs om riktigt goda Enchiladas eller fräscha Tostadas som är tortillas av majs och bland annat fylld med kyckling, räkor, fisk, ceviche. Låter det inte smarrigt så säg.

Har man väl börjat att laga mexikansk mat så vill man också köpa på sig rätt utrustning för att lyckas ännu bättre med sina mexikanska maträtter. Bakar man sina egna tortillabröd så självklart så bör man ha en press för detta. Desto bättre utrustning desto mer avancerade rätter kan man få fram. För det mesta är det man själv lagar och skapar i köket som blir godast, har man bra råvaror så kommer man att kunna skapa kulinariska rätter som passar hela familjen, från den yngsta till de äldsta.

En smakrik gåva

Det behöver inte vara någons födelsedag/student/julafton/namnsdag eller liknande för att man ska vilja ge någon en gåva. Det kan vara den perfekta gesten när någon har varit ledsen eller sjuk under lång tid, eller bara för att visa att hur mycket du bryr dig om personen. 

present_305570936En gåva som man kan äta är ideal: den är vacker att se på, visar att du känner personen och vad hen gillar, samt att gåvan alltid kommer till nytta!

Vad finns det då för bra gåvor att ge bort? Om personen tycker om en viss produkt som är lite svårare att få tag på, kan det vara värt lite extra pengar eller fraktkostnad för att ge bort denna produkt. Man kan exempelvis köpa godis från USA i Sverige och ge bort deras favorit: Red Vines, Cadbury Egg, Twinkies och mycket mer!

Eller personen kanske är intresserad av testa nya saker, eller älskar en viss sorts mat/godis men vågar inte köpa en ny variant. Då kliver du in och hjälper till! För den som gillar att testa nytt kan man hitta många udda saker. Varför inte ge bort ett japanskt teset med matchate och visp. Att dricka te är en tradition och viktig ceremoni i Japan. Vill man få en inblick i den japanska kulturen, kan teceremonin vara en bra början.

För den som älskar pizza men alltid köper samma sak, kan man ge bort en gåva som tvingar dem att prova en ny variant. Köp en pizzasten som man kan ha på grillen eller i ugnen. Köp också med ingredienserna så kan ni börja göra era egna pizzor på en gång!

Matcha vin med färdigplanerad mat

Det har blivit en stor hit i Sverige att kunna köpa färdigkomponerade matkassar där alla ingredienser finns för en måltid. Inget beräknande och letande utan bara att sätta igång att laga mat. En del gör det på grund av tidsbrist, andra för att de vill äta sundare och inte falla för frestelsen att köpa det där onödiga, sen finns det de som har fått idétorka när det gäller att komponera ihop en måltid.

mat_vin_259475207

Nya recept

Med färdiga matkassar kan du få tips, idéer och nya recept på maträtter som du kanske inte skulle gjort annars. Enkelt och tidsbesparande, för vem har inte stått i butiken en fredagseftermiddag efter jobbet och undrar vad man ska köpa när man på impuls bjöd hem grannarna.

I och med att du köper en matkasse med varor för en färdig måltid kan du lättare planera allting runt omkring. Det är ju inte bara mat som behövs. Vad har du beställt för matkasse och vad vill du köpa för dryck till? Ska du ha rött kött till middagen kanske en flaska chilensk Syrah är att föredra eller en lite lättare Merlot. Är det fisk i matkassen kan en väl kyld Chablis vara vinet att välja eller en flaska rosévin om inte vitt går hem. Rosé d’Anjou brukar alltid gå hem även hos den mer kräsne vindrickaren.

Att få känna lyxen av att slippa jaga runt i snabbköpet i jakt på ingredienser, undvika köerna vid kassan efter jobbet och få ägna tiden åt att i lugn och ro tillaga måltiden, duka fram finservisen och sippa på en fördrink i väntan på att matgästerna kommer, det är vad du får när du beställer färdiga matkassar!

Dessert

Glöm inte att beställa med desserten i matkassen och inte heller att köpa med en god likör till kaffet.

Smaka många unika produkter

I dag innehåller livsmedel till högre grad bekämpningsmedel än vad de tidigare gjorde. I en undersökning som presenterades av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet innehöll hälften av de livsmedel som testats gifter i form av bekämpningsmedel i någon form.

Det här är ett fenomen som tros öka i framtiden. Även i ekologiska odlingar hittades en mindre andel gifter som man tror har spridit sig från närliggande jordbruk. Mer om gifter i maten kan du läsa om på mattrender.se.

Medvetenheten om besprutning av livsmedel och att näringsämnen går förlorade när maten processeras gör att allt fler intresserar sig för att välja ut bra råvaror och för att själva laga maten. På senare tid har matkassen blivit ett alternativ för den stressade nutidsmänniskan som gärna vill ha bra och varierad mat, men som inte hinner handla och planera. Det finns matkassar för alla och det går till och med att hitta ekologiska, gluten- och laktosfria matkassar.

Trots att det kan förekomma en mindre andel gifter även i ekologiska varor ökar försäljningen år efter år enligt Statistiska centralbyrån. Det vi främst köper är ekologiska grönsaker, kaffe, te och frukt. På senare år har även försäljningen av ekologisk fisk ökat och vi väljer hellre ekologiskt när det gäller fisk än kött. Ekologiskt kött och bröd är de produkter som det säljs minst av. Du kan läsa mer om ekologisk försäljning hos SCB.

Om du har tröttnat på att gå i butiken, men hittar ingen matkasse som tillfredsställer dina behov, eller om du är på jakt efter nya unika produkter att smaka, så hittar du många ekologiska produkter på grongova.se.

Världens bästa kaffe

Vi i Sverige är några av världens största kaffedrickare, endast i Finland dricker man mer kaffe per person. Tyvärr har dock kaffe blivit lite av en krycka för många.  Något som man dricker för att klara sig igenom arbetsdagen, inte för att det är gott. 

kaffebönor

Vad behöver man då tänka på för att göra riktigt bra kaffe? I grunden finns det tre delar.

Malning

För att göra riktigt bra kaffe så behövs det riktigt färskmalet kaffe. Så fort kaffet är malt så börjar det förlora aromer, redan efter någon timme har mycket av de finare smakerna försvunnit. Du kan testa själv genom att mala kaffe, låta det stå en stund och sedan mala igen. Vilket alternativ tror du doftar mest?

För en bra malning krävs dock mer. För det första så behöver man en kvarn som maler jämt. De billigaste kaffekvarnarna på marknaden är så kallade bladkvarnar. De hackar helt enkelt sönder kaffebönorna precis som en mixer. Detta resulterar i enormt varierad kvalitet på malningen. Många delar är ganska stora medans andra är små som mjölpartiklar. Detta gör att extraheringen av smakerna blir ojämn från varje bit och det blir svårt att få rätt extraheringstid.

Extrahering

Den andra ingrediensen för bra kaffe är extraheringen, det är processen där man tar smakerna ut ur kaffet och in i vattnet. För optimal extrahering krävs kontroll över två delar, extraheringstid och vattentemperatur. Exakt vilken vattentemperatur och extraheringstid som är bäst varierar beroende på bryggmetod och hur grovt malet kaffet är. Fel extraheringstid eller temperatur kan skapa surt, svagt, eller starkt kaffe.

Bönorna

Den sista biten som behövs för bra kaffe är självklart bra bönor. Om man inte har bra råvaror så kan man inte heller göra bra kaffe. Vad är då bra bönor? För det första är kaffe bönorna indelade i två släkten, robusta och arabica. Robustabönorna är lätta att odla och innehåller mer kaffein, de har dock en mycket strävare smak. Robusta brukar oftast använda som ett komplement till arabica i espressokaffe för att ge en liten extra kick.

Arabica växer endast på i tropiska klimat och på högre höjder, detta gör det betydligt mer svårodlat. Då det dessutom anses ha en bättre smak och lägre koffeinhalt så är det betydligt dyrare än robusta. Arabica står för ungefär tre fjärdedelar av världens kaffeproduktion.

Kaffet måste sedan rostas, hur mycket är lite av en smaksak men det finns gränser man inte bör gå. Om det rostas för lite så försvinner smaker och det kan bli surt, om det rostas för mycket kan det bli bränt och även där tappa smaker.

Piff på maten

Hittills har vi mest presenterat tips på finsmakeri och delikatesser. Nu tänkte vi bryta mönstret lite med något som, förvisso kan vara en bra hjälp för att återigen laga något riktigt himmelskt gott, men framförallt så ger det en riktig piff till smaken – vi pratar om såser som är starka, riktigt starka.

ChiliTabasco

Tabasco pepper sauce är en klassiker i skafferiet och är gjord på tabasco, som är en chilifrukt, på vinäger och med salt. Smaken i sig är lite rökig och syrlig, den passar bra att ha i grytor och i marinader till kött som du ska grilla eller steka.

Da’Bomb Beyond Insanity

Detta är en specialframtagen sås för de som eftersöker riktig hetta. Man rekommenderas undvika att förtära detta som det är, och istället försiktigt använda utspätt i till exempel grytor eller såser. Såsen är gjord på ren habaneropeppar som är en av de allra starkaste chilifrukterna.

Chilifrukt

Många är lite rädda för att använda sig av chilifrukter i sin matlagning. Man får ofta bilden av att det fullständigt skall förstöra smaken och bli alldeles för starkt och hett. Så kan det givetvis bli om man inte är varsam, men är du lite känslig så rekommenderar vi att du snittar upp frukten på mitten och pillar ut fröna med kniven. Det är fröna som är den starkaste beståndsdelen och ämnar du använda chili i din maträtt och inte vill ha alldeles för stark smak, då bör du inte använda alla frön. Det är också skillnad från chili till chili, vissa är extremt potenta, medan en del är mer mild i smaken.

Tillverka olivolja

Olivolja är, eller borde vara ett självklart inslag i alla de maträtter och eller desserter som det möjligen kan passa till. För olivolja är verkligen ett av de enklaste sätten att på ett billigt sätt förhöja smaker. Bara genom att ringla en fin olivolja över en enkel ”Svensson-sallad”, tomat, gurka, och isbergsallad, så ändras smakupplevelsen väsentligt. Men hur tillverkas olivoljan, det skall vi här snabbt ta oss igenom.

OlivoljaDe olika typerna av olja

Framställandet av olivolja sker i flera steg. Det finns som du kanske vet olika typer av oljor och produkter som består av olivolja, men de görs alla i samma process. Var i processen de framställs beror på vilken typ av produkt och av vilken kvalitet.

Extra virgin – Extra virgin olivolja är en kallpressad olja och anses som den finaste. Skall pressas inom ett dygn efter skörd, är alltid den första pressningen av oliverna och innehåller en syragrad på högst 2%.

Virgin – Framställs också genom kallpressning, men är inte av lika hög kvalitet som den extrafina eftersom oliverna inte hunnits pressats direkt efter skörd och då innehåller en högre syraprocent. I till exempel Spanien, som är världens största producent av olivolja, så låter man dessutom oliverna ofta ligga och jäsa några dagar för att få ut mer olja – vilket dock försämrar smaken.

Olivolja – Vid den andra pressningen så tillsätter man hett vatten och ofta också kemikalier för att få bort bismaker som kan uppstå. Tillsätter man kemikalier så försvinner också färgen. Den olja man nu får fram blandas därför för att få tillbaka färgen med kallpressad olja och kommer därefter att kallas för ”Pure olive oil” eller bara olivolja.

Processen är inte slut ännu, men de olivoljor som används för förtäring har sin slutstation här.