Piff på maten

Hittills har vi mest presenterat tips på finsmakeri och delikatesser. Nu tänkte vi bryta mönstret lite med något som, förvisso kan vara en bra hjälp för att återigen laga något riktigt himmelskt gott, men framförallt så ger det en riktig piff till smaken – vi pratar om såser som är starka, riktigt starka.

ChiliTabasco

Tabasco pepper sauce är en klassiker i skafferiet och är gjord på tabasco, som är en chilifrukt, på vinäger och med salt. Smaken i sig är lite rökig och syrlig, den passar bra att ha i grytor och i marinader till kött som du ska grilla eller steka.

Da’Bomb Beyond Insanity

Detta är en specialframtagen sås för de som eftersöker riktig hetta. Man rekommenderas undvika att förtära detta som det är, och istället försiktigt använda utspätt i till exempel grytor eller såser. Såsen är gjord på ren habaneropeppar som är en av de allra starkaste chilifrukterna.

Chilifrukt

Många är lite rädda för att använda sig av chilifrukter i sin matlagning. Man får ofta bilden av att det fullständigt skall förstöra smaken och bli alldeles för starkt och hett. Så kan det givetvis bli om man inte är varsam, men är du lite känslig så rekommenderar vi att du snittar upp frukten på mitten och pillar ut fröna med kniven. Det är fröna som är den starkaste beståndsdelen och ämnar du använda chili i din maträtt och inte vill ha alldeles för stark smak, då bör du inte använda alla frön. Det är också skillnad från chili till chili, vissa är extremt potenta, medan en del är mer mild i smaken.

Gott för andra

Att njuta av livets goda, det älskar vi alla. Nu ska du få ett tips på hur du kan kombinera två av dessa goda ting, och faktiskt varken äta eller uppleva något själv. 

Skicka en söt överraskning

Lät det där märkligt? Vad är det för livsnjuteri om jag själv inte får ta del av det, kanske du undrade. Här kommer förklaringen. Den ena av de nämnda två goda sakerna är en tårta. Den andra handlar om den härliga känslan att få ge bort något för att göra en annan person glad. Kombinationen av detta stavas Postkakan. Postkakan är en sorts tårta som tillverkas med ingredienser så att hållbarhetstiden är långt mycket längre än en vanlig tårta, och dessutom är den fast i formen och relativt tunn. Det innebär att den går att i förpackning skicka via posten!

Själva tårtan finns i fem utföranden; Postnöt, Apelsintryffel, Sacher, Citron och Kola Kokos. Vill man inte bara skicka tårtan i syfte att göra någon annan glad så erbjuds man även möjligheten att använda den i marknadsföringssyfte och liknande. Du kan välja att få ditt företags logotyp på tårtan och sedan skicka ut den till exempel till kunder eller potentiella nya kunder.

Eller så glömmer du ovanstående och faller för en av de sju dödssynderna och skickar tårtan till din egen adress!

Ett enkelt och smakfullt tips

Ett riktigt smaskigt tips kommer här, för njutbara stunder. Den här lilla salladen, förrätten, eller vad helst man nu vill kalla det, är mycket enkel att tillaga och tar maximalt en kvart att färdigställa om du inte har en stor skara att förse med något ätbart.

Ingredienser

  • Brieost eller Mozzarellaost 
  • Färsk basilika
  • Cocktailtomater (vanliga tomater går också bra)
  • Olivolja (virgin)
  • Balsamvinäger (lagrad)
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Tallrik 2Tillagning

Tillagningen är lika enkel som det verkar, du behöver inte ens använda någon el för detta. Börja med att ta en sån stor bit ost du vill använda och skär den i lämpliga bitar. Vad lämpliga bitar är, det känner du själv, men bitarna på bilden är en bra måttstock. Lägg ut osten på en tallrik. Skär sedan tomaterna i lämpliga bitar och lägg bredvid ostbitarna. Hacka nu den färska basilikan grovt så att smakerna frisätts. Om du bara klipper av ”löven” så kommer inte smaken att kännas lika mycket. Strö sedan basilikan över osten.

Nu är det bara finliret kvar. Ta olivolja och ringla över det som ligger på tallriken. Mängden beror på smak och tycke. Tag sedan en nypa flingsalt och sprid ut över härligheten och sedan på samma sätt med svartpeppar. Nu återstår bara att ringla härlig lagrad balsamvinäger över hela anrättningen, men håll gärna igen på mängden, det är bättre att ställa fram flaskan på bordet så får den som skall äta välja själv hur mycket den vill ha av balsamvinägern.

Serveras förslagsvis med ett glas franskt eller italienskt rödvin. Vill du hitta en riktigt bra balsamvinäger eller olivolja så kan du besöka Parma Salami, dom har även en massa annat gott, till exempel salami som du hör på namnet.

Tillverka olivolja

Olivolja är, eller borde vara ett självklart inslag i alla de maträtter och eller desserter som det möjligen kan passa till. För olivolja är verkligen ett av de enklaste sätten att på ett billigt sätt förhöja smaker. Bara genom att ringla en fin olivolja över en enkel ”Svensson-sallad”, tomat, gurka, och isbergsallad, så ändras smakupplevelsen väsentligt. Men hur tillverkas olivoljan, det skall vi här snabbt ta oss igenom.

OlivoljaDe olika typerna av olja

Framställandet av olivolja sker i flera steg. Det finns som du kanske vet olika typer av oljor och produkter som består av olivolja, men de görs alla i samma process. Var i processen de framställs beror på vilken typ av produkt och av vilken kvalitet.

Extra virgin – Extra virgin olivolja är en kallpressad olja och anses som den finaste. Skall pressas inom ett dygn efter skörd, är alltid den första pressningen av oliverna och innehåller en syragrad på högst 2%.

Virgin – Framställs också genom kallpressning, men är inte av lika hög kvalitet som den extrafina eftersom oliverna inte hunnits pressats direkt efter skörd och då innehåller en högre syraprocent. I till exempel Spanien, som är världens största producent av olivolja, så låter man dessutom oliverna ofta ligga och jäsa några dagar för att få ut mer olja – vilket dock försämrar smaken.

Olivolja – Vid den andra pressningen så tillsätter man hett vatten och ofta också kemikalier för att få bort bismaker som kan uppstå. Tillsätter man kemikalier så försvinner också färgen. Den olja man nu får fram blandas därför för att få tillbaka färgen med kallpressad olja och kommer därefter att kallas för ”Pure olive oil” eller bara olivolja.

Processen är inte slut ännu, men de olivoljor som används för förtäring har sin slutstation här.